ADDITIVI ALIMENTARI

codici degli additivi secondo l'Unione Europea da: codici degli additivi secondo l'Unione Europea da:
- Castelfranchi Y. - "La paura vien mangiando" in "Terzo Millennio", a cura di Cristiana Pulcinelli, Avverbi Edizioni, Roma, 2000, pagg.73-78;
- Stefano Carnazzi - "La chimica nel piatto" -"Quark" n.11 (gennaio 2002);
- http://www.eufic.org.

esaltatori del gusto (620-640)
codice	nome	dove	adi	cosa possono provocare
E620	Acido glutammico	dadi per brodo, minestre pronte, tortellini (nel ripieno), riso e mais soffiatipreparati già cucinati, arrosti, snack, frutta a guscio tostata e fritta, salse e preparati per salse, conserve di pesce, di carne e di verdura	n.d.	Abbassa la soglia di eccitabilità dei neuroni, provoca reazioni nel sistema nervoso parasimpatico; responsabile del tipico mal di testa da ristorante cinese. Da evitare nelle diete a basso contenuto di sodio.Può indurre allergie,forti emicranie e altri disturbi: vietati nei cibi per bimbi in molti paesi
E621	Glutammato monosodico (Sodium hydrogen L-glutamate - MSG)
E622	Glutammato monopotassico			nausea, vomito,diarrea, crampi addominali
E623	Diglutammato di calcio
E624	Glutammato monoammonico
E625	Di-L-glutammato di Magnesio			irritanti per le mucose
E626	Acido guanilico
E627	Guanilato disodico		vietato in molti paesi nei cibi per bambini
E628	Guanilato dipotassico
E629	Guanilato calcico
E630	Acido inosinico
E631	Inosinato disodico
E632	Inosinato dipotassico
E633	Inosinato calcico
E634	5'-ribonucleotidi di calcio
E635	5'-ribonucleotidi di disodio			vietato in Australia
E636	Maltolo	Rinforzanti dell'aroma. In natura in alimenti cotti o tostati (caffè, pane, malto, orzo tostato, cioccolato).		Prodotti di degradazione di amido e cellulosa. Prove sulla tossicità non sufficienti.
E637	Etilmaltolo
E640	Glicina e suo sale sodico

pagina creata il: 2 febbraio 2001 e aggiornata al: 27 gennaio 2009