Con buena salud
(desde el boletín de noticias de Consumer Health Digest. Traducción: Andrea Gaddini)

alimentación

Nueva alerta para la leche cruda. (#10-13, 1ro de abril de 2010)
La FDA y varias agencias de los estados ponen en guardia a los consumidores por un foco de campilobacteriosis asociado al consumo de leche cruda, procedente de la Forest Grove Dairy de Middlebury, en Indiana. http://www.fda.gov/NewsEvents/Newsroom/PressAnnouncements/ucm206311.htm. Se registraron por lo menos 12 casos confirmados en Michigan. La leche cruda es leche no pasterizada producida por mamíferos proporcionados de pezuñas, como vacas, ovejas y cabras. Desde 1987, la FDA estableció que toda la leche envasada deba ser pasterizada antes de la entrega para la puesta en el comercio interestatal. La pasteurización calienta la leche hasta una específica temperatura por un determinado período de tiempo y mata las bacterias peligrosas, que causan listeriosis, salmonelosis, campilobacteriosis, fiebre tifoidea, tuberculosis, difteria y brucelosis. Las condiciones requeridas por la FDA con relación a la pasteurización se aplican incluso a otros productos lácteos, excepto algunos quesos curados. De 1998 a 2008, los centros de Estados Unidos para el control y la prevención de las enfermedades informaron de 85 focos de infecciones humanas causadas por el consumo de leche cruda. Estos focos incluían un total de 1614 enfermedades denunciadas, 187 hospitalizaciones y 2 decesos. Los defensores a menudo afirman que la leche cruda es más nutritiva que la leche pasterizada y es intrínsecamente antibacteriana, y eso hace la pasteurización no necesaria. Estas afirmaciones, en cualquier caso, son falsas. [Barrett S. Why raw milk should be avoided. Quackwatch, Dec 22, 2003] http://www.quackwatch.org/01QuackeryRelatedTopics/rawmilk.html.

Una asociada de la Nestle concilia las acusaciones de la FTC sobre un reemplazo de comida para niños. (#10-28, 15 de julio de 2010)
La Nestle HealthCare Nutrition Inc., una asociada de la Nestle S.A. (la más grande compañía mundial de alimentos y nutrición), aceptó conciliar las acusaciones de la FTC de haber comercializado una bebida para niños utilizando afirmaciones no demostradas. [Nestle subsidiary to settle FTC false advertising charges; will drop deceptive health claims for BOOST Kid Essentials. FTC news release, July 14, 2010] http://www.ftc.gov/opa/2010/07/nestle.shtm. La bebida contiene 25 vitaminas y minerales y se consume con una paja con bacterias probióticas incorporados. Según las acusaciones de la FTC, desde el otoño 2008 al otoño 2009, los vendedores incorrectamente afirmaron que el producto prevendría infecciones de las vías respiratorias superiores en niños, los protegería contra resfriados y gripes reforzando el sistema inmunitario, y reduciría las ausencias del parvulario o de la escuela debidas a enfermedad.
En un anuncio publicitario video (mostrado a la derecha), la paja aparece desde el bote de la bebida, forma una barrera protectora alrededor de una muchacha como ella encontra a un muchacho que estornuda, y entonces va formar unos peldaños que permiten a la muchacha de alcanzar un aro de baloncesto y lanzar un balón en la cesta. El sitio web que comercializa el producto afirma que está destinado a niños desde 2 hasta 13 años, es "nutricionalmente completo" y es adecuado para el uso como reemplazo de comida.

Aserciones sobre el té verde provocan dos cartas de intimación de la FDA. (#10-36, septiembre 2010)
La FDA publicó dos letras amonestadoras relacionadas con las aserciones hechas para productos del té verde. Una ordenó a la Unilever Americas de parar de afirmar que su producto Lipton Green Tea 100% Naturally Caffeinated tiene un significativo efecto natural de disminución del colesterol y es "una fuente naturalmente rica de antioxidantes." http://www.fda.gov/ICECI/EnforcementActions/WarningLetters/ucm224509.htm. La otra ordenó a la Cadbury Adams USA de parar de afirmar que su Canada Dry Sparkling Green Tea Ginger Ale es "añadido con 200 mg de antioxidantes desde té verde y vitamina C." http://www.fda.gov/ICECI/EnforcementActions/WarningLetters/ucm224571.htm.

Una asociación pediátrica disuade del uso de "bebidas deportivas" y "bebidas energizantes". (#11-20, 7 Julio 2011)
La American Academy of Pediatrics (AAP) publicó un estudio clínico destinado a disuadir del consumo de "bebidas deportivas" y "bebidas energizantes" por parte de los niños y de los adolescentes. Las bebidas deportivas, que contienen carbohidratos, minerales, electrólitos y aromatizantes, son destinadas a reemplazar el agua y los electrólitos perdidos durante el ejercicio físico.
Las bebidas energizantes contienen cafeína u otras sustancias estimulantes. La AAP juzga que:
**Las sustancias estimulantes no encontran lugar en la dieta de los niños.
**El consumo frecuente de bebidas puede ser ligado a la obesidad.
**Las bebidas deportivas pueden ser provechosas para jovenes atletas dedicandose a una actividad física prolongada y intensa, pero en la mayoría de los casos no son necesarias en la práctica deportiva o en los comedores escolares.
**Para la mayoría de los niños que se dedican en actividad física corriente, la simple agua es lo mejor.
[Committee on Nutrition and the Council on Sports Medicine and Fitness. Clinical report-Sports drinks and energy drinks for children and adolescents: Are they appropriate? Pediatrics 127:1182-1189, 2011] http://pediatrics.aappublications.org/content/early/2011/05/25/peds.2011-0965.full.pdf+html.

Se manifestó un nuevo foco de enfermedad derivada de la leche cruda. (#12-05 - 2 febrero 2012)
El departamento de la Salud y de la Higiene mental de Maryland (Department of Health and Mental Hygiene - DHMH) señaló infecciones por Campylobacter asociadas a la consumición de leche cruda (no pasteurizada) producida por la granja The Family Cow en Chambersburg, Pennsylvania. http://www.yourfamilycow.com/. El DHMH del Maryland recomienda para que los consumidores descarten cualquier producto lácteo crudo comprado de esta granja en 2012. [DHMH confirms presence of Campylobacter in raw milk from Pennsylvania farm. News release, Feb 1, 2012] http://www.dhmh.maryland.gov/publicrelations/pr/Lists/Posts/Post.aspx?ID=188. Hasta ahora se señalaron 38 casos en Pennsylvania y en otros tres estados [More Campylobacter cases expected in Family Cow milk outbreak PA MD WV NJ. Food Poisoning Law Blog, Feb 4, 2012] . http://foodpoisoning.pritzkerlaw.com/archives/campylobacter-more-campylobacter-cases-expected-in-family-cow-milk-outbreak-pa-md-wv-nj.html.
El Campylobacter puede causar diarrea, náusea y vómito, y se puede progresar a enfermedades más serias, tal como una infección de la circulación sanguínea y otras complicaciones. La lechería Family Cow vende directamente a los consumidores en su tienda al por menor en la explotacion agrícola y en instalaciones múltiples de autoservicio y tiendas al por menor en siete condados de la Pennsylvania. La leche cruda y sus derivados (incluyendo ciertos quesos, helado y yogur) pueden dar graves riesgos para la salud. La leche implicada estaba etiquetada como "leche cruda" y vendido en envases de plástico con la marca "The Family Cow". La pasteurización se realiza calentando brevemente la leche cruda para matar cualquier germen patógeno (por ejemplo salmonela, Escherichia coli O157, Campylobacter) que pueda hallarse en la leche cruda. En 1987 la FDA prohibió la distribución de un estado a otro de la leche no pasteurizada y de productos lácteos en el embalaje destinado al consumidor final humano, pero algunos estados todavía permiten que se produzca y se venda dentro de sus fronteras. Aunque muchas granjas que producen leche cruda realizen análisis de seguridad, estas no pueden asegurar que la leche sea segura. [Barrett S. Why raw milk should be avoided. Quackwatch, Dec 22, 2003] http://www.quackwatch.org/01QuackeryRelatedTopics/rawmilk.html.

La UE publica una base de datos sobre las afirmaciones nutricionales y sobre la salud. (#12-21 - 21 junio 2012)
La Unión Europea ha publicado una lista de más de 2.000 afirmaciones que fueran propuestas por alimentos y sustancias alimenticias. http://ec.europa.eu/nuhclaims Las afirmaciones definidas como "autorizadas" meramente describen funciones bioquímicas. Afirmaciones definidas como "no autorizadas" consisten en aseveraciones no probadas de eficacia frente a problemas de salud. También se puede descargar la lista completa como tabla en línea en formato pdf de 719 páginas. http://ec.europa.eu/nuhclaims/resources/docs/euregister.pdf

El CAP publica el "qué hacer y qué no hacer" por la publicidad sobre la pérdida de peso. (#13-2 - 10 enero 2013)
El Comité por la práctica publicitaria del Reino Unido (CAP - Committees of Advertising Practice) escribe y pone al día los códigos de publicidad del Reino Unido implementados por la autoridad británica de estándares publicitarios (British Advertising Standards Authority - ASA). Las advertencias más recientes del Comité sobre las afirmaciones sobre la dieta incluyen:
**No afirmar que las personas puedan perder una cantidad específica de peso en un periodo determinado de tiempo o que el peso pueda ser perdido en partes específicas del cuerpo. Afirmar "Vas a perder hasta dos kilos al día" podría significar ver su nombre publicado por un periodo hasta cinco años en el sitio web de la ASA. 
**Asegurarse de no insinuar que la pérdida de peso sea fácil o permanente.
**No afirmar que unos alimentos puedan ayudar a perder una cantidad específica de peso en un periodo determinado de tiempo. 
**Sería útil si la Comisión Federal de Comercio de los Estados Unidos emanara leyes para la reglamentación del comercio que prohíban afirmaciones engañosas y consideren los medios de comunicación que difunden las publicidades como responsables por igual por los daños financieros causados por las publicidades engañosas que violan las reglas.

Consumer Reports destruye a la promoción del "sin gluten" (#15-02 - 11 enero 2015)
La revista Consumer Reports ha llegado a la conclusión de que muchas personas que compran productos "sin gluten" estén perdiendo su dinero [Will a gluten-free diet really make you healthier? Consumer Reports, Nov 2014]. Su análisis afirma que:
El gluten, una proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno, debe ser evitado por personas con enfermedad celíaca y por otras personas que tienen problemas para digerirla. Sin embargo, sólo el 7 % de los estadounidenses tienen esa dificultad.
Una reciente encuesta de la revista sobre más de 1.000 estadounidenses encontró que el 63% cree que evitar el gluten mejore la salud física o mental y un tercio cree que los alimentos sin gluten puedan promover la pérdida de peso. Ninguna de estas creencias es correcta.
Los alimentos sin gluten tienden a ser más costosos; algunos son más altos en calorías, grasas, azúcares y/o sodio de los alimentos que serían destinados a sustituir; y los productos con arroz o harina de arroz pueden contener cantidades indeseables de arsénico.

FDA revisa el uso del término "natural" en el etiquetado (#15-45 - 15 noviembre 2015)
La FDA está pidiendo comentarios públicos sobre el uso del término "natural" en el etiquetado de los alimentos. Esta acción fue provocada en parte por tres peticiones de ciudadanas que piden a la agencia de definir el término para el etiquetado de los alimentos y que claman por una prohibición. Además, algunos tribunales federales, como resultado de litigaciones entre terceros, pidieron a la FDA determinar si los productos alimentarios que contienen jarabe de maíz de alta fructosa o componentes genéticamente modificados puedan ser etiquetados como "naturales". Aunque la FDA no se haya dedicado a la creación de reglamentos para establecer una definición formal, sigue una política de larga data según la cual el término "natural" significa que no se ha incluido o añadido a un alimento nada de artificial o sintético (incluyendo todos los colorantes, independientemente de la fuente) que no se espere normalmente de encontrar en ese alimento. Sin embargo, esta política no fue pensada para tratar de los métodos de producción de alimentos, como el uso de pesticidas, ni se ocupa explícitamente de procesado de alimentos o métodos de fabricación, como las tecnologías térmicas, la pasteurización o la irradiación. La FDA también no considera si el término "natural" debe describir cualquier beneficio nutricional o para la salud. La agencia deberá ahora considerar si es conveniente definir el término "natural" y, en caso afirmativo, cómo se debe definir y utilizar en las etiquetas de los alimentos. Hasta el 10 de febrero de 2016, se pueden hacer comentarios por medio de carpeta docket FDA-2014-N-1207 on Regulations.gov.

Se revisaron las normas de etiquetado de alimentos (#16-21 - 5 junio 2016)
La FDA definió una etiqueta revisada de "información nutricional" para alimentos envasados, para reflejar la información científica actualizada, las nuevas investigaciones sobre nutrición y salud pública, las recomendaciones dietéticas más recientes de los grupos de expertos, y la opinión del público. Las modificaciones incluyen: (a) la fuente más grande por el tamaño de las porciones y las calorías por porción, (b) el tamaño de las porciones debe ser en unidades de medida facilmente comprensibles, (c) se deben indicar los azúcares agregados, (d) se deben especificar las cantidades de grasas saturadas y trans, pero no las calorías totales desde grasas. Los grandes productores deben hacer las modificaciones a más tardar el 26 de julio de 2018. Aquellos con menos de 10 millones de dólares de ventas anuales de alimentos tienen un año más para hacerlo. La FDA espera que los cambios hagan más fácil para los consumidores de tomar decisiones informadas sobre los alimentos [Changes to the Nutrition Facts label. FDA Web site, May 16, 2016].

Desacreditaron a la moda del "sin gluten" (#16-22 - 12 junio 2016)
La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune crónica caracterizada por una inflamación intestinal leve, desencadenada por la exposición al gluten en individuos genéticamente susceptibles. El gluten se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. El Journal of Pediatrics publicó un análisis sobre modas y falsos mitos asociados con la dieta sin gluten (GFD) [Reilly NR. The gluten-free diet: Recognizing fact, fiction, and fad. The Journal of Pediatrics, May 10, 2016]. El autor observó:
- La verdadera incidencia de la enfermedad celíaca es muy inferior al 1%. También hay no celíacos sensibles al gluten, su porcentaje no se conoce, pero sigue siendo baja. A pesar de esto, una encuesta de 2015, sobre cerca de 30.000 adultos en 60 países de todo el mundo, mostró que el 21% de los sondeados evaluó el "sin gluten" como una "característica muy importante" en la toma de decisión de compra de alimentos.
- A pesar de que evitar el gluten sea vital para las personas con enfermedad celíaca, no hay evidencia de que esto beneficie a adultos y niños por lo demás sanos y sin síntomas.
- Estudios de mercado encontraron que la gran mayoría de los productos sin gluten son comprados por consumidores sin enfermedad celíaca.
- No hay evidencia de que los alimentos elaborados sin gluten sean generalmente más sanos que sus homólogos que contienen gluten.
- Una dieta sin gluten no necesaria puede conducir a obesidad, resistencia a la insulina, síndrome metabólico, deficiencias de vitaminas del complejo B, ácido fólico y hierro, mayor exposición al arsénico (para el arroz), y al mercurio, y mayores gastos de alimentación.
- No hay evidencias de que el retraso de la introducción de gluten en la dieta de niños prevenga la enfermedad celíaca.

La FDA podría revocar las afirmaciones de salud sobre proteína de soya y enfermedad cardíaca (#17-42 - 12 noviembre 2017)
La FDA propone revocar las afirmaciones actualmente autorizadas de que consumir proteína de soya reduce el riesgo de enfermedad cardíaca. Segun lo planeado, las afirmaciones de salud autorizadas por la FDA, reflejan relaciones bien establecidas basadas en pruebas científicas del nivel más sólido. Hasta la fecha, se han autorizado 12 de estas afirmaciones. Las afirmaciones sobre la proteína de soja se permiten en los embalajes de alimentos desde 1999. En 2000, el Comité de consejeros de Nutrición de la Asociación Estadounidense del Corazón (American Heart Association Nutrition Advisory Committee) concluyó que era prudente incluir proteína de soya en una dieta baja en grasas saturadas y colesterol. Sin embargo, ulteriores análisis de la American Heart Association concluyeron que aunque cantidades muy grandes de proteína de soya (más de la mitad de la ingesta diaria de proteína) pueden reducir el colesterol LDL, (a) los datos experimentales fueron de individuos con niveles de colesterol muy altos, (b) la reducción es pequeña, (c) no hubo mejoría en los niveles de otros lípidos en la sangre o en la presión sanguínea, y (d) cualquier beneficio directo sobre la salud cardiovascular es mínimo, en el mejor de los casos [Jones DW. Letter to FDA Division of Dockets Management, Feb 19, 2008]. Una declaración publicada con el reciente anuncio de la FDA parece estar de acuerdo con la posición de la American Heart Association [Statement from Susan Mayne, Ph.D., on proposal to revoke health claim that soy protein reduces risk of heart disease. FDA news release, Oct 30, 2017] . Esta es la primera vez que la FDA propone revocar una afirmación autorizada.

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Legenda: FDA: Food and Drug Administration, Agencia de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos http://www.fda.gov/
FTC: Federal Trade Commission, Comisión Federal de Comercio de los Estados Unidos http://www.ftc.gov/ en español: http://www.ftc.gov/index_es.shtml
AMA: American Medical Association http://www.ama-assn.org/ama

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Salud a todos (excepto que a los charlatanes que hacen dinero en la salud de los otros).

página creada el: 27 agosto 2011 y puesta al día el: 26 noviembre 2017